彰化溪湖溫室巨峰葡萄 (3串約3~3.5斤)
曾任台灣葡萄協會理事何大哥,在彰化溪湖種了26年的葡萄,15年前改做溫室,在他的細心呵護下,如同「紫金」的巨峰葡萄,如今得來了豐碩的成果。
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三月底的彰化已步入初夏,20幾度的溫度令人感到非常舒服,但跟著何大哥大步進入溫室,溫度突然跳升到30度以上,酷暑瞬間移動,逼得大粒汗珠從額頭不斷滾落下來,脖子馬上濕一大片。
「溫室葡萄一年一收,從11月起在分枝處的芽體塗抹催芽劑,50天後便開花,三個月後成熟結果。」
在溫室裡所有的葡萄勞務,不但飆汗還得駝背,為了採收方便,藤架並不高,伸手即可剪梗收成。剛剪下的巨峰葡萄覆滿白色果粉,是熟成的徵兆,並非農藥殘留,一口一粒,咬下爆裂,果汁滿溢,皮肉緊緻,甜中帶酸,滋味平衡,不捨停嘴。
放眼望去,滿室葡萄無一套袋,但不必擔心不安全,何大哥嚴守大採果前一個月不下藥的規範,「這可不能開玩笑,若驗到農藥超標一次就罰七萬元,整年辛苦就此付諸流水,這也是溫室葡萄的優勢!」。
果園使用自製牛奶益肥灌溉,堅持不用除草劑,以人工除草並飼養鴨鵝來幫忙除草及減少蟲害的侵染,土壤健康了,葡萄品質自然更好,更不用說溫室對於葡萄栽植的優勢,大大減少了蟲害與病害,當然也減低了用藥。
但溫室也不是全無缺點,其實溫室最怕颱風,大風一吹全軍覆沒,無一倖免,所以七至十月不栽培,一年只能一種一收這樣餘下的時間,更可讓土壤好好休養生息,為來年的葡萄孕育養份。
●保存方法:收到葡萄後,可將葡萄整袋放至冰箱冷藏,並請在2個禮拜內吃完,冰鎮後的葡萄冰涼好吃,冷藏還有助於去酸。
●食用方法:食用時,請用「剪刀」剪開果蒂與果實交接處。
果蒂不要拔掉,如此會讓葡萄上方有個洞,洗葡萄時水進入,容易影響風味,葡萄要吃的時候再洗,水洗過後易腐敗。
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